TALLER DE INNOVACIÓN | La ciencia y método de la combinación de sabores

PONENTE | Pablo Jiménez Cabrera

PRESENTACIÓN | A través de la historia, las combinaciones de sabor que funcionan armónicamente se han establecido de forma intuitiva. Gracias al trabajo de profesionales de la gastronomía y científicos, ha sido posible encontrar la respuesta científica. En este curso exploraremos la ciencia de la combinación de sabores, las interacciones entre los sentidos y la percepción. Además analizaremos la creación de platos equilibrados desde la perspectiva del sabor, el aroma y las texturas.

FECHA | 3 de diciembre

HORA | 10:00 – 17:00

250

7 disponibles

Inscríbase
Categoría: